シーフードリゾット
あさり出汁で炊き込み、ご飯に豊かなシーフードの旨味を染み込ませた、栄養満点のシーフード料理です。
材料
米（洗ったもの）
200g
エビ
6 pieces
赤貝
6 pieces
アサリ
12 pieces
イカ（適切な大きさに切る）
1 piece
ゆでたエンドウ豆
70g
玉ねぎ（みじん切り）
1/2
ニンニク
2 cloves
サフラン
0.2g
パクチー
A little
バター
30g
白ワイン
2 tablespoons + 1/2 cup
クラムジュース
1 liter
パルメザンチーズ
20g
塩
A little
黒胡椒
A little
作り方
1
米と玉ねぎの準備
米を洗い、ザルで水気を切り、玉ねぎを刻んでおく
2
米と玉ねぎを炒める
鍋に準備した玉ねぎと米を入れ、オリーブオイルとバターで炒め、白ワイン1/2カップを加えて煮る
3
クラムジュースを加える
白ワインが蒸発し、米からほのかな香りが出るまで待ち、少しのクラムジュースを注いで煮る
4
サフランを加える
サフランをクラムジュースに浸し、米が半分ほど煮えたら加えて、米が炊き上がるまで煮る
5
シーフードの準備
アサリ、エビ、赤貝、イカを洗い、イカは適切な大きさに切る
6
シーフードを炒める
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて少し炒め、洗ったシーフードを加え、混ぜながら白ワイン大さじ2を注ぎ、火が通るまで炒める
7
米とシーフードを合わせる
サフランで炊いた米に炒めたシーフードを加え、米を完全に炊き上げる
8
盛り付け
リゾットが完全に炊き上がったら、エンドウ豆とパルメザンチーズを加え、全体に混ぜ合わせ、パクチーを散らす
