해물 리조또
영양가가 풍부한 해산물 요리로, 쌀을 조개 육수에서 익혀 풍부한 해산물 맛이 배도록 한 요리입니다.
재료
쌀 (씻은 것)
200g
새우
6개
붉은 조개
6개
조개
12개
오징어 (적당한 크기로 자른 것)
1개
삶은 완두콩
70g
양파 (다진 것)
1/2
마늘
2쪽
사프란
0.2g
고수
약간
버터
30g
화이트 와인
2스푼 + 1/2컵
조개국물
1리터
파마산 치즈
20g
소금
약간
후춧가루
약간
조리 방법
1
쌀과 양파 준비하기
쌀을 씻어 체에 거르고 양파를 다져서 따로 준비해 둡니다
2
쌀과 양파 볶기
준비한 양파와 쌀을 냄비에 넣고 올리브유와 버터로 볶다가 1/2컵 화이트 와인을 넣고 끓입니다
3
조개국물 넣기
화이트 와인이 증발하고 쌀에서 은은한 향이 나면 조개국물을 조금 부어 끓입니다
4
사프란 넣기
사프란을 조개국물에 불려 쌀이 반쯤 익었을 때 넣고 쌀이 완전히 익을 때까지 끓입니다
5
해산물 준비하기
조개, 새우, 붉은 조개, 오징어를 깨끗이 씻고 오징어는 적당한 크기로 자릅니다
6
해산물 볶기
올리브유, 마늘, 청양고추를 프라이팬에 넣고 잠시 볶다가 깨끗이 손질한 해산물을 넣고, 저으면서 2스푼 화이트 와인을 부어 익을 때까지 조리합니다
7
쌀과 해산물 섞기
볶은 해산물을 사프란을 넣고 끓인 쌀에 넣고 쌀이 완전히 익을 때까지 끓입니다
8
접시에 담아 내기
리조또가 완전히 익으면 완두콩과 파마산 치즈를 넣고 고르게 섞은 뒤 고수로 장식합니다
