Risotto aux fruits de mer
Un plat de fruits de mer nutritif servi avec du riz, cuit dans un bouillon de palourdes afin que le riz absorbe la riche saveur des fruits de mer.
Ingrédients
Riz (lavé)
200g
Crevettes
6 pièces
Palourdes rouges
6 pièces
Palourdes
12 pièces
Calmar (coupé à la taille appropriée)
1 pièce
Petits pois cuits
70g
Oignon (haché)
1/2
Ail
2 gousses
Safran
0.2g
Coriandre
Un peu
Beurre
30g
Vin blanc
2 cuillères à soupe + 1/2 tasse
Jus de palourdes
1 litre
Parmesan
20g
Sel
Un peu
Poivre noir
Un peu
Instructions
1
Préparer le riz et l'oignon
Lavez le riz et égouttez-le dans une passoire, hachez l'oignon, réservez
2
Cuire le riz et l'oignon
Mettez l'oignon et le riz préparés dans une casserole, faites revenir avec de l'huile d'olive et du beurre, ajoutez 1/2 tasse de vin blanc et faites cuire
3
Ajouter le jus de palourdes
Attendez que le vin blanc s'évapore et que le riz dégage un léger arôme, puis versez un peu de jus de palourdes et faites cuire
4
Ajouter le safran
Faites tremper le safran dans le jus de palourdes, ajoutez-le lorsque le riz est à moitié cuit, et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt
5
Préparer les fruits de mer
Lavez les palourdes, les crevettes, les palourdes rouges et le calmar, coupez le calmar à la taille appropriée
6
Cuire les fruits de mer
Mettez de l'huile d'olive, de l'ail et du piment dans une poêle et faites revenir un moment, ajoutez les fruits de mer nettoyés, versez 2 cuillères à soupe de vin blanc en remuant, et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt
7
Mélanger le riz et les fruits de mer
Ajoutez les fruits de mer cuits au riz cuit avec le safran, puis terminez la cuisson du riz
8
Servir
Une fois le risotto complètement cuit, ajoutez les petits pois et le parmesan, remuez de manière homogène et garnissez de coriandre
