بادئ التخمير الثاني
باستخدام بادئ التخمير الأول كأساس، قم بتكبير النسبة وامزج مع دقيق الخبز والماء. اتركه ليتخمر لمدة 8 ساعات لإنتاج بادئ التخمير من الجيل الثاني.
المكونات
بادئ التخمير الأول
400 g
ماء
600 g
دقيق الخبز
700 g
الخطوات
1
الخلط والعجن
اخلط جميع المكونات واعجن على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق، ثم انتقل إلى السرعة العالية واعجن العجينة لمدة 5 دقائق أخرى.
2
التخمير الرابع
انقل العجينة إلى وعاء بلاستيكي نظيف، وغطها بغلاف بلاستيكي، وحافظ على درجة الحرارة عند 25 درجة مئوية، واتركها لتتخمر لمدة 8 ساعات.
