كرات الخضار الشاندونية
مُحضَّر بمجموعة متنوّعة من المكونات، يتميّز هذا الطبق بقوام خفيف وطريّ يذوب في الفم. غنيّ دون أن يكون دهنيّاً أبداً، ويقدّم مرقاً كثيفاً ولذيذاً متوازناً بين النكهات الحامضة والحارّة والعطريّة.
المكونات
لحم خنزير خالٍ من الدهن (مغسول، مفروم إلى عجينة)
حسب الرغبة
بيض
حسب الرغبة
لحم خنزير دهني (مقطّع إلى شرائح بسماكة 0.6 سم، مشقوق بقطع مستقيمة، ومقطّع إلى مكعبات بحجم 0.6 سم)
حسب الرغبة
روبيان مجفف (مغسول، ومفروم ناعمًا)
حسب الرغبة
طحالب قرن الغزال (منظّفة، بعضها مفروم ناعمًا، وبعضها مقطّع إلى قطع)
حسب الرغبة
ملفوف نابا (مفروم ناعمًا)
حسب الرغبة
كزبرة (مفرومة ناعمًا ومقطّعة إلى قطع)
حسب الرغبة
بصل أخضر وزنجبيل مفرومان
حسب الرغبة
مسحوق الفلفل الأبيض
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
مرق صافٍ
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل لحم الخنزير الخالي من الدهن وافرمه حتى يصبح عجينة. ضعه في وعاء واخفق معه البيض حتى يتجانس تمامًا. قطّع لحم الخنزير الدهني إلى شرائح بسماكة 0.6 سم، ثم اقطع كلا الجانبين بسكين على شكل شبكة من القطوع المستقيمة، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم 0.6 سم. اشطف الروبيان المجفف جيدًا للتخلّص من أي شوائب. افحص طحالب قرن الغزال واشطفها حتى تنظف، مع تخصيص 30 غرامًا منها للفرم الناعم و20 غرامًا أخرى لتقطيعها إلى قطع بطول 3 سم.
2
الخطوة 2
في وعاء خلط، اجمع لحم الخنزير الخالي من الدهن المفروم، والبصل الأخضر مع الزنجبيل المفرومين، والروبيان المجفف المفروم، وطحالب قرن الغزال المفرومة، وملفوف نابا المفروم، والكزبرة المفرومة. تبّل بمسحوق الفلفل الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح الناعم، ثم قلّب جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا. شكّل كرات لحم بقطر يقارب 3.3 سم، ورتبها في طبقة واحدة على طبق. اطبخها على البخار على نار عالية لمدة نحو 8 دقائق حتى تنضج تمامًا، ثم ارفعها وانقلها إلى وعاء تقديم كبير.
3
الخطوة 3
اسكب المرق الصافي في قدر تحضير الشوربة، وأضف الملح الناعم، واتركه حتى يغلي. أضف قطع الكزبرة واتركه يغلي بقوة على نار عالية، ثم حرّك فيه الغلوتامات أحادية الصوديوم. اسكب المرق الساخن في وعاء شوربة كبير فوق كرات اللحم، وتزيّن برشّ زيت السمسم والخل ومسحوق الفلفل الأبيض لإكمال الطبق.
