Шаньдунские овощные шарики

Name: Шаньдунские овощные шарики
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: Постная свинина (вымытая, измельчённая в фарш), по вкусу; Яйца, по вкусу; Жирная свинина (нарезанная ломтиками толщиной 0,6 см, с прямыми надрезами, нарезанная кубиками по 0,6 см), по вкусу; Сушёные креветки (промытые, мелко нарубленные), по вкусу; Водоросли «оленьи рога» (очищенные, часть мелко нарубленных, часть нарезанных сегментами), по вкусу; Пекинская капуста (мелко нарубленная), по вкусу; Кинза (мелко нарубленная и нарезанная сегментами), по вкусу; Измельчённый зелёный лук и имбирь, по вкусу; Молотый белый перец, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Мелкая соль, по вкусу; Прозрачный бульон, по вкусу; Кунжутное масло, по вкусу; Уксус, по вкусу

Приготовленное из разнообразных ингредиентов, это блюдо отличается лёгкой, нежной, тающей во рту текстурой. Насыщенное, но никогда не жирное, оно отличается густым, пикантным бульоном, сбалансированным кислыми, острыми и ароматными нотами.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Постная свинина (вымытая, измельчённая в фарш) по вкусу

Яйца по вкусу

Жирная свинина (нарезанная ломтиками толщиной 0,6 см, с прямыми надрезами, нарезанная кубиками по 0,6 см) по вкусу

Сушёные креветки (промытые, мелко нарубленные) по вкусу

Водоросли «оленьи рога» (очищенные, часть мелко нарубленных, часть нарезанных сегментами) по вкусу

Пекинская капуста (мелко нарубленная) по вкусу

Кинза (мелко нарубленная и нарезанная сегментами) по вкусу

Измельчённый зелёный лук и имбирь по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Прозрачный бульон по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Уксус по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте постную свинину и измельчите её в фарш. Поместите в миску и смешайте с яйцами до равномерного соединения. Нарежьте жирную свинину ломтиками толщиной 0,6 см, сделайте прямые надрезы ножом с обеих сторон крест-накрест, затем нарежьте кубиками по 0,6 см. Тщательно промойте сушёные креветки, чтобы удалить песок. Переберите водоросли «оленьи рога» и промойте, отложив 30 г для мелкого измельчения и ещё 20 г для нарезки на сегменты длиной 3 см.

Шаг 2

Возьмите ёмкость для смешивания и соедините измельчённую постную свинину, луково-имбирную массу, измельчённые сушёные креветки, измельчённые водоросли «оленьи рога», измельчённую пекинскую капусту и измельчённую кинзу. Приправьте молотым белым перцем, глутаматом натрия и мелкой солью, затем тщательно перемешайте до равномерного соединения. Сформуйте шарики диаметром около 3,3 см и разложите их в один слой на тарелке. Готовьте на пару на сильном огне около 8 минут до полной готовности, затем выньте и переложите в большую сервировочную миску.

Шаг 3

Налейте прозрачный бульон в кастрюлю для супа, добавьте мелкую соль и доведите до кипения. Добавьте сегменты кинзы и доведите до бурного кипения на сильном огне, затем вмешайте глутамат натрия. Залейте горячий бульон в большую суповую миску поверх шариков, полейте кунжутным маслом и уксусом и посыпьте молотым белым перцем для завершения.