Boulettes de légumes du Shandong

Name: Boulettes de légumes du Shandong
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: Porc maigre (lavé, haché en pâte), au goût; Œufs, au goût; Porc gras (coupé en tranches de 0,6 cm d'épaisseur, entaillé de coupes droites, coupé en cubes de 0,6 cm), au goût; Crevettes séchées (lavées, finement hachées), au goût; Algue corne de cerf (nettoyée, une partie finement hachée, une partie coupée en segments), au goût; Chou nappa (finement haché), au goût; Coriandre (finement hachée et en segments), au goût; Ciboule et gingembre hachés, au goût; Poivre blanc en poudre, au goût; MSG, au goût; Sel fin, au goût; Bouillon clair, au goût; Huile de sésame, au goût; Vinaigre, au goût

Préparé avec une grande variété d'ingrédients, ce plat présente une texture légère, tendre et fondante. Riche mais jamais gras, il se caractérise par un bouillon épais et savoureux, équilibré par des notes acides, épicées et aromatiques.

40 min

Facile

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Ingrédients

Porc maigre (lavé, haché en pâte) au goût

Œufs au goût

Porc gras (coupé en tranches de 0,6 cm d'épaisseur, entaillé de coupes droites, coupé en cubes de 0,6 cm) au goût

Crevettes séchées (lavées, finement hachées) au goût

Algue corne de cerf (nettoyée, une partie finement hachée, une partie coupée en segments) au goût

Chou nappa (finement haché) au goût

Coriandre (finement hachée et en segments) au goût

Ciboule et gingembre hachés au goût

Poivre blanc en poudre au goût

MSG au goût

Sel fin au goût

Bouillon clair au goût

Huile de sésame au goût

Vinaigre au goût

Instructions

Étape 1

Lavez le porc maigre et hachez-le en pâte. Placez-le dans un bol et incorporez les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Coupez le porc gras en tranches de 0,6 cm d'épaisseur, entaillez les deux côtés de coupes droites de couteau en croisillon, puis coupez en cubes de 0,6 cm. Rincez soigneusement les crevettes séchées pour éliminer tout résidu sableux. Triez l'algue corne de cerf et rincez-la proprement, en réservant 30 g à hacher finement et 20 g supplémentaires à couper en segments de 3 cm de long.

Étape 2

Prenez un récipient et mélangez le porc maigre haché, la ciboule et le gingembre hachés, les crevettes séchées hachées, l'algue corne de cerf hachée, le chou nappa haché et la coriandre hachée. Assaisonnez avec du poivre blanc en poudre, du MSG et du sel fin, puis remuez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Façonnez des boulettes d'environ 3,3 cm de diamètre et disposez-les en une seule couche sur une assiette. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, puis retirez-les et transférez-les dans un grand bol de service.

Étape 3

Versez le bouillon clair dans une marmite, ajoutez le sel fin et portez à ébullition. Ajoutez les segments de coriandre et portez à ébullition vive à feu vif, puis incorporez le MSG. Versez le bouillon chaud dans un grand bol à soupe sur les boulettes, arrosez d'huile de sésame et de vinaigre, et saupoudrez de poivre blanc en poudre pour finir.