نودلات شنشي المقطوعة بالسكين
النودلز ناعمة ومطاطية، وتُقدم مع إضافات متنوعة من اللحم أو الخضار أو صوص شهي.
المكونات
طحين
500 جم
ماء (لتشكيل العجين)
حوالي 200 جم
الخطوات
1
عجن العجين
ضع الطحين في وعاء، أضف حوالي 200 جم من الماء واخلط جيدًا حتى تتشكل عجينة. غطها بقطعة قماش نظيفة مبللة واتركها ترتاح قليلاً.
2
تقطيع النودل
اغلي الماء في قدر. اعجن العجين على شكل أسطوانة طويلة، أرفق في المقدمة وأسمك في الخلفية. أمسك العجين بيدك اليسرى؛ بيدك اليمنى، أمسك شفرة فولاذية منحنية خاصة واقطع شرائح واحدًا تلو الآخر من الأعلى إلى الأسفل على سطح العجين. تحكم في زاوية الشفرة - يجب أن يقع كل قطع لاحق على خط الحدة الذي تركه القطع السابق. يجب أن تكون النودل المقطوعة مثلثة المقطع، مع أطراف على شكل ورقة الصفصاف على كلا الطرفين، وطولها 20-40 سم.
3
طهي النودل
تطير شرائح النودل المقطوعة مباشرة إلى الماء المغلي. بمجرد نضجها تمامًا، أخرجها بملعقة. عند التقديم، اقترنها مع مختلف الإضافات اللحمية أو النباتية حسب الرغبة الشخصية - القلي السريع أو التقليب كلاهما مقبول.
