النسر المحلق (طبق اللحوم المطهوة ببطء)

Name: النسر المحلق (طبق اللحوم المطهوة ببطء)
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 150 غ لحم بقري مطهو ببطء (مقطع إلى أشكال ريش ذيل ذات رأس عريض); 150 غ كبدة خنزير مطهوة ببطء (مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل ريش); 150 غ فيليه خنزير مطهو ببطء (مقطع إلى شرائح رفيعة على شكل ريش); 150 غ سجق معالج (مبخار ثم مقطع إلى شرائح رفيعة); 1 كلية خنزير مطهوة ببطء (مقطعة إلى 4 قطع ونحتت على شكل منقار ومخالب النسر); 1 لسان خنزير مطهو ببطء (مقطع إلى شرائح رفيعة على شكل ريش); 5 غ طحالب سوداء / فا تساي (مقلية مع التوابل، مجتمعة على شكل رأس النسر); حسب الرغبة فطر شيتاكي مجفف معاد ترطيبه; حسب الرغبة خضار ورقية; حسب الرغبة بصل أخضر (مقطع إلى أعواد رفيعة); حسب الرغبة طماطم (للتزيين); حسب الرغبة قطع من صفار البيض (للتزيين); حسب الرغبة بيض السمان (مزخرف كعيون)

طبق بارد تقليدي على الطريقة الكانتونية، يحتوي على تشكيلة من اللحوم المطهوة ببطء والمكونات المرتبة فنياً لتشبه نسراً بأجنحة منبسطة. مزين بالطحالب السوداء وبيض السمان، يتميز التقديم الشبيه بالحقيقة بأنه قابل للأكل ومذهل بصرياً.

1 س 40 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم بقري مطهو ببطء (مقطع إلى أشكال ريش ذيل ذات رأس عريض) 150 غ

كبدة خنزير مطهوة ببطء (مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل ريش) 150 غ

فيليه خنزير مطهو ببطء (مقطع إلى شرائح رفيعة على شكل ريش) 150 غ

سجق معالج (مبخار ثم مقطع إلى شرائح رفيعة) 150 غ

كلية خنزير مطهوة ببطء (مقطعة إلى 4 قطع ونحتت على شكل منقار ومخالب النسر) 1

لسان خنزير مطهو ببطء (مقطع إلى شرائح رفيعة على شكل ريش) 1

طحالب سوداء / فا تساي (مقلية مع التوابل، مجتمعة على شكل رأس النسر) 5 غ

فطر شيتاكي مجفف معاد ترطيبه حسب الرغبة

خضار ورقية حسب الرغبة

بصل أخضر (مقطع إلى أعواد رفيعة) حسب الرغبة

طماطم (للتزيين) حسب الرغبة

قطع من صفار البيض (للتزيين) حسب الرغبة

بيض السمان (مزخرف كعيون) حسب الرغبة

الخطوات

تقطيع وتحضير اللحوم المطهوة ببطء

اقطع كلية الخنزير المطهوة ببطء إلى 4 قطع ونحتها على شكل منقار ومخالب النسر. قطع الكبدة المطهوة ببطء، لسان الخنزير المطهو ببطء، وفيليه الخنزير المطهو ببطء إلى قطع رفيعة على شكل ريش. اقطع لحم البقر المطهو ببطء إلى أشكال ريش ذيل ذات رأس عريض. ابخّر السجق المعالج حتى ينضج، ثم اقطعه إلى شرائح رفيعة.

تجميع النسر على الصحن

رتب اللحوم المطهوة ببطء المقطعة على طبق تقديم على شكل نسر محلق بأجنحة مفتوحة. اجمع الطحالب السوداء المقلية مع التوابل على شكل رأس النسر، أرفق المنقار المنحوت، وضع بيض السمان كعيون للنسر.

تزيين الصحن

استخدم اللحوم المطهوة ببطء المتبقية مع الطماطم، البصل الأخضر المقطع إلى أعواد رفيعة، والزينة الأخرى لتكوين شمس وسحب ومنظر صخري مصغر حول النسر للتأثير الزخرفي.