شوربة الكارب المبروك والفجل المبشور
حساء سمك أبيض حليبي مُحضَّر منزلياً، مثالي لفصلي الخريف والشتاء للمساعدة في الوقاية من نزلات البرد.
المكونات
كارب مبروك (منظف، منزوع الأحشاء، ومجفف بفوط ورقية)
1
فجل (مقشر ومبشور)
100 غ
زيت
ملح
كزبرة
زنجبيل (قطعة مقطوعة، تُستخدم لمسح المقلاة)
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظف الكارب المبروك وانزع أحشاءه، ثم جففه بفوط ورقية. قشر الفجل وبشره ناعماً.
2
تتبيل المقلاة
سخّن مقلاة حديدية على النار وامسح داخلها بقطعة زنجبيل مقطوعة لمنع الالتصاق.
3
قلي السمك
أضف الزيت وسخّنه حتى تشعر بالحرارة من الأعلى. أمسك الكارب المبروك من الذيل وأدخله ببطء في المقلاة. اضبط الحرارة على متوسطة-منخفضة ولا تحرك السمكة حتى يتحمر الجانب السفلي، ثم اقلبها وحمر الجانب الآخر.
4
تحضير الشوربة
بمجرد أن يتحمر الجانبان ويصبحا متماسكين، صب الماء المغلي، غطّ واتركه حتى يغلي، ثم اكشف الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5
التتبيل والتقديم
أضف الفجل المبشور، تبّل بالملح، واطبخ لمدة دقيقتين. رشّ الكزبرة وقدّمها.
