무채 붕어탕
가을과 겨울에 감기 예방에 좋은, 집에서 만든 우유빛 생선국입니다.
재료
붕어 (내장을 제거하고 키친타올로 물기를 닦은 것)
1
무 (껍질을 벗기고 채썬 것)
100 g
식용유
소금
고수
생강 (잘라서 팬 안쪽을 닦는 데 사용)
조리 방법
1
재료 준비
붕어를 손질하여 내장을 제거하고 키친타올로 물기를 닦아줍니다. 무의 껍질을 벗기고 가늘게 채 썹니다.
2
팬 손질하기
불 위에 무쇠 팬을 달구고, 잘라낸 생강 조각으로 팬 안쪽을 닦아 눌어붙는 것을 방지합니다.
3
생선 굽기
기름을 두르고 위에서 열기가 느껴질 때까지 달군 다음, 붕어의 꼬리를 잡고 천천히 팬에 밀어 넣습니다. 불을 약간 약한 불로 줄이고 아랫면이 갈색이 될 때까지 움직이지 않는다가, 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익힙니다.
4
국물 만들기
양면이 모두 갈색이 되어 익으면, 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 끓여올린 다음, 뚜껑을 열고 10분간 약한 불에서 졸입니다.
5
간 맞추고 마무리하기
무채를 넣고 소금으로 간을 맞추어 2분간 익힙니다. 고수를 뿌려서 마무리합니다.
