Suppe mit geraspeltem Rettich und Karausche
Eine hausgemachte milchig-weiße Fischsuppe, ideal für Herbst und Winter, um Erkältungen abzuwehren.
Zutaten
Karausche (gereinigt, ausgenommen und mit Küchenpapier trocken getupft)
1
Rettich (geschält und geraspelt)
100 g
Öl
Salz
Koriander
Ingwer (ein aufgeschnittenes Stück, wird zum Ausreiben der Pfanne verwendet)
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Karausche reinigen und ausnehmen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Rettich schälen und fein raspeln.
2
Pfanne vorbereiten
Eine Eisenpfanne über der Flamme erhitzen und das Innere mit einem aufgeschnittenen Stück Ingwer abreiben, um ein Anhaften zu verhindern.
3
Den Fisch anbraten
Öl hinzufügen und erhitzen, bis man die Wärme von oben spürt. Die Karausche am Schwanz haltend langsam in die Pfanne gleiten lassen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und den Fisch nicht bewegen, bis die Unterseite gebräunt ist, dann wenden und auch die andere Seite anbraten.
4
Die Suppe zubereiten
Sobald beide Seiten gebräunt und fest sind, kochendes Wasser dazugießen, abdecken und zum Kochen bringen, dann den Deckel abnehmen und 10 Minuten köcheln lassen.
5
Abschmecken und Servieren
Den geraspelten Rettich hinzufügen, mit Salz würzen und 2 Minuten garen. Mit Koriander bestreuen und servieren.
