Strohhut-Dumplings (gedämpft)
Hergestellt aus Mehl mit mittlerem Glutengehalt, gemahlenem Schweinebauch und Schnittlauch, geformt zu strohhutförmigen Dampfklößen.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
500 g
Hackfleisch vom Schweinebauch
300 g
Schnittlauch (gewaschen, abgetropft und fein gehackt)
100 g
Eier (nur das Eiweiß verwenden)
4
helle Sojasauce
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen, dann fein hacken und beiseite stellen. Alle Gewürze und das Eiweiß zum Hackfleisch vom Schweinebauch geben und gleichmäßig vermengen, dann den gehackten Schnittlauch unterheben, um die Füllung herzustellen.
2
Schritt 2
Eine Prise Salz und etwas warmes Wasser zum Weizenmehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig zu einer langen Rolle formen, in kleine Portionen teilen, jede Portion flach drücken und dann zu runden Teigblättern ausrollen.
3
Schritt 3
Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben.
4
Schritt 4
Das Teigblatt in der Mitte zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.
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Schritt 5
Die zwei gegenüberliegenden Ecken zusammenbringen und zusammendrücken, um einen strohhutförmigen rohen Teigling zu formen.
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Schritt 6
Die strohhutförmigen Teiglinge in einem Dämpfer anordnen und über schnell kochendem Wasser etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
