麦わら帽子の蒸し餃子
中力粉、豚バラ肉のひき肉、にらを使用し、麦わら帽子のような形に整えた蒸し餃子です。
材料
薄力粉
500 g
豚バラ肉の挽肉
300 g
ニラ（洗って水気を切り、細かく刻む）
100 g
卵（卵白のみ使用）
4
薄口醤油
to taste
オイスターソース
to taste
塩
to taste
作り方
1
手順1
ニラを洗って水気をしっかり切り、細かく刻んでおく。豚バラ肉の挽肉にすべての調味料と卵白を加えて均一に混ぜ合わせ、刻んだニラを混ぜ込んで具を作る。
2
手順2
薄力粉にひとつまみの塩とぬるま湯を加え、滑らかな生地になるまでこねる。ぬれた布巾をかけて生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。生地を細長い棒状に伸ばし、小さく切り分け、それぞれを押しのばしてから丸い餃子の皮に伸ばす。
3
手順3
それぞれの皮の中央にスプーン1杯分の具をのせる。
4
手順4
皮を半分に折り、端をしっかりとつまんで閉じる。
5
手順5
向かい合う二つの角を合わせてつまみ、麦わら帽子型の餃子の形にする。
6
手順6
麦わら帽子型の餃子を蒸し器に並べ、沸騰した湯で約10分間蒸す。
