밀짚모자 찐만두
중력분, 다진 삼겹살, 부추로 만들어 갓 모양으로 빚은 찐만두
재료
중력분
500 g
다진 삼겹살
300 g
부추(씻어 물기를 빼고 잘게 다진 것)
100 g
계란(흰자만 사용)
4
저염 간장
기호에 맞게
굴소스
기호에 맞게
소금
기호에 맞게
조리 방법
1
단계 1
부추를 씻어 물기를 충분히 빼고 잘게 다져서 따로 둡니다. 양념과 달걀 흰자를 다진 삼겹살에 넣고 골고루 섞이도록 버무린 뒤, 다져둔 부추를 가볍게 섞어 속을 만듭니다.
2
단계 2
중력분에 소금을 약간 넣고 따뜻한 물을 부어 부드러운 반죽이 될 때까지 치댑니다. 젖은 보자기로 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 반죽을 길게 늘려 가늘고 긴 막대 모양으로 만든 뒤 작은 떡갈이로 나누고, 각각 납작하게 눌러서 둥근 만두피로 밀어 만듭니다.
3
단계 3
만두피 한 장의 중앙에 속을 한 숟갈만큼 올려놓습니다.
4
단계 4
만두피를 반으로 접고 가장자리를 단단히 꿰매듯 눌러서 봉합합니다.
5
단계 5
서로 반대쪽 모서리를 함께 모아 꿰매어 밀짚모자 모양의 생만두를 만듭니다.
6
단계 6
밀짚모자 모양 만두를 찜기에 가지런히 올려놓고 빠르게 끓는 물에서 약 10분간 쪄서 완전히 익힙니다.
