Soupe de radis râpé et carassin
Une soupe de poisson maison au blanc laiteux, idéale pour l'automne et l'hiver afin de prévenir les rhumes.
Ingrédients
carassin (nettoyé, vidé et séché avec du papier absorbant)
1
radis (épluché et râpé)
100 g
huile
sel
coriandre
gingembre (un morceau coupé, utilisé pour frotter la poêle)
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Nettoyez et videz le carassin, puis séchez-le avec du papier absorbant. Épluchez le radis et râpez-le finement.
2
Assaisonnement de la poêle
Chauffez une poêle en fonte sur le feu et frottez l'intérieur avec un morceau de gingembre coupé pour éviter que cela n'attache.
3
Cuisson du poisson à la poêle
Ajoutez l'huile et chauffez jusqu'à ce que vous sentiez la chaleur d'en haut. En tenant le carassin par la queue, faites-le glisser lentement dans la poêle. Réglez le feu à moyen-doux et ne bougez pas le poisson jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez-le et faites dorer l'autre côté.
4
Préparation de la soupe
Une fois que les deux côtés sont dorés et fermes, versez de l'eau bouillante, couvrez et portez à ébullition, puis découvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5
Assaisonnement et service
Ajoutez le radis râpé, assaisonnez de sel et faites cuire pendant 2 minutes. Parsemez de coriandre et servez.
