Bouillon de crevettes
Bouillon concentré frais à la saveur de crevettes, préparé en faisant mijoter des crevettes grises et en filtrant le liquide, utilisé pour relever les sauces ou les plats.
Ingrédients
crevettes grises
au goût
eau
12 cl
Instructions
1
Faire bouillir les crevettes
Lavez les crevettes grises et placez-les dans une casserole. Ajoutez 12 cl d'eau, portez à ébullition, puis laissez frémir doucement pendant 20 minutes.
2
Infuser
Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
3
Filtrer
Filtrez les crevettes à travers une étamine fine pour obtenir 10 cl de bouillon de crevettes.
4
Réduire
Continuez à réduire le bouillon de crevettes jusqu'à 5 cl.
