Caldo de camarones
Fondo concentrado de camarón fresco, hecho al hervir a fuego lento camarón gris y colar el líquido, utilizado para sazonar salsas o platos.
Ingredientes
camarón gris
al gusto
agua
12 cl
Instrucciones
1
Hervir los camarones
Lavar los camarones grises y colocarlos en una olla. Añadir 12 cl de agua, llevar a ebullición y luego mantener a fuego lento durante 20 minutos.
2
Reposo
Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
3
Colar
Colar los camarones a través de una estameña fina para obtener 10 cl de caldo de camarones.
4
Reducir
Continuar reduciendo el caldo de camarones hasta 5 cl.
