معجون الجمبري
يُفرم لحم الجمبري ناعماً، وتُخلط معه التوابل، ويُخفق حتى يصبح لزجاً. يُستخدم كقاعدة لأطباق مثل كرات الجمبري.
المكونات
لحم الجمبري (مقشر، منزوع العرق، مغسول)
to taste
ملح
1 1/3 tsp
مسحوق الدجاج
1/2 tsp
نشا الذرة
4 tsp
سكر
1 tsp
زيت السمسم
a pinch
فلفل أبيض
a pinch
الخطوات
1
الخطوة 1
قشري الجمبري، انزعي العرق منه، واغسليه. أضيفي الملح واعجني حتى يتجانس، ثم أضيفي نشا الذرة واعجني مرة أخرى. اشطفيه جيداً تحت الماء الجاري، ثم جففيه تماماً بمنشفة مطبخ نظيفة.
2
الخطوة 2
استخدمي سكيناً لتسطيح الجمبري، ثم استخدمي ظهر السكين لفرمه ناعماً حتى يصبح عجينة. انقليها إلى وعاء وضعيها جانباً.
3
الخطوة 3
أضيفي باقي التوابل (مسحوق الدجاج، السكر، زيت السمسم، والفلفل الأبيض)، ثم استخدمي يديك لصفع وعجن الجمبري بقوة حتى يصبح لزجاً ومرناً ويشكل عجينة ناعمة. يصبح جاهزاً للاستخدام كحشوة.
