Garnelenpaste
Das Shrimpsfleisch fein hacken, mit Gewürzen vermengen und schlagen, bis es klebrig ist. Wird als Basis für Gerichte wie Shrimp-Bällchen verwendet.
Zutaten
Garnelenfleisch (geschält, entdarmt, gewaschen)
nach Geschmack
Salz
1 1/3 TL
Hühnerpulver
1/2 TL
Speisestärke
4 TL
Zucker
1 TL
Sesamöl
eine Prise
weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Die Garnelen schälen, entdarmen und waschen. Das Salz hinzufügen und gleichmäßig verkneten, dann die Speisestärke hinzufügen und erneut kneten. Unter fließendem Wasser abspülen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen.
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Schritt 2
Die Garnelen mit einem Messer flach drücken, dann mit dem Messerrücken fein zu einer Paste hacken. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
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Schritt 3
Die restlichen Gewürze (Hühnerpulver, Zucker, Sesamöl und weißer Pfeffer) hinzufügen, dann die Garnelen mit den Händen kräftig schlagen und kneten, bis sie klebrig und elastisch wird und eine glatte Paste bildet. Als Füllung verwendbar.
