Pâte de crevettes
Hacher finement la chair de crevettes, mélanger avec les assaisonnements et battre jusqu'à ce que la préparation soit collante. Utilisé comme base pour des plats tels que les boulettes de crevettes.
Ingrédients
Chair de crevettes (décortiquées, déveinées, lavées)
au goût
Sel
1 1/3 c. à café
Poudre de poulet
1/2 c. à café
Fécule de maïs
4 c. à café
Sucre
1 c. à café
Huile de sésame
une pincée
Poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Décortiquez, déveinez et lavez les crevettes. Ajoutez le sel et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez la fécule de maïs et pétrissez à nouveau. Rincez à l'eau courante, puis séchez soigneusement en tamponnant avec un torchon de cuisine propre.
2
Étape 2
Utilisez un couteau pour aplatir les crevettes, puis utilisez le dos du couteau pour les hacher finement en une pâte. Transférez dans un bol et réservez.
3
Étape 3
Ajoutez les assaisonnements restants (poudre de poulet, sucre, huile de sésame et poivre blanc), puis utilisez vos mains pour frapper et pétrir vigoureusement les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent collantes, élastiques et forment une pâte lisse. Prête à être utilisée comme garniture.
