새우 다진 고기
새우 살을 곱게 다져 양념과 함께 섞고, 끈적해질 때까지 두드려 줍니다. 새우 완자 등의 요리에 기본 재료로 사용됩니다.
재료
새우살 (껍질을 벗기고, 내장을 제거하고, 씻은 것)
적당량
소금
1 1/3 작은술
닭가루
1/2 작은술
옥수수전분
4 작은술
설탕
1 작은술
참기름
약간
백후추
약간
조리 방법
1
1단계
새우의 껍질을 벗기고, 등 부분의 내장을 제거한 후 씻어냅니다. 소금을 넣고 고르게 섞이도록 반죽한 다음, 옥수수전분을 넣고 다시 반죽합니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹군 다음, 깨끗한 키친타올로 물기를 완전히 제거합니다.
2
2단계
칼로 새우를 납작하게 편 다음, 칼등으로 곱게 다져 갈아 줍니다. 그릇에 옮겨 담아 옆에 둡니다.
3
3단계
나머지 양념(닭가루, 설탕, 참기름, 백후추)을 넣은 다음, 손으로 새우를 세게 두드리고 반죽하여 끈적하고 탄력 있으며 매끄러운 반죽이 될 때까지 만듭니다. 속재료로 사용할 준비가 되었습니다.
