خبز أنبوبي بسيط
خبز طري يُحضَّر بتقطيعه وفرده ولفه وتخميره وخبزه.
المكونات
دقيق الخبز
500 g
سكر محبب
35 g
ملح
10 g
خميرة جافة
10 g
زبدة
35 g
بيض
50 g
ماء
240 ml
الخطوات
1
تحضير العجينة
راجع "طريقة العجينة الأساسية" في الصفحات 14–15. قسّم العجينة إلى قطع بوزن 220 غم، ثم استخدم الشوبك للفرد من المركز نحو الأطراف.
2
لف العجينة
لفّ العجينة المفرودة على شكل أسطوانة من الأعلى إلى الأسفل.
3
تسطيح العجينة
افراد العجينة الأسطوانية.
4
التشكيل على شكل كرة
لفّ العجينة على شكل كرة من الأعلى إلى الأسفل.
5
وضع العجينة في القالب والتخمير
راجع الصورة قبل التخمير. ضع العجينة في القالب بحيث يكون الجانب الملتف للأسفل. غطّها بمنشفة مبللة للتخمير الثاني.
6
الخبز
راجع الصورة بعد التخمير وقبل الخبز. يجب أن تملأ العجينة حوالي 80% من القالب. ضعها في الفرن للخبز.
7
إخراج الخبز من القالب
استخدم قفازات مقاومة للحرارة لإخراج الخبز من القالب. اقلب التوست بلطف، وسيكون توست أبيض عطري جاهزًا.
