Einfaches Spritzbrot
Ein weiches Brot, das durch Teilen, Ausrollen, Aufrollen, Gehenlassen und Backen zubereitet wird.
Zutaten
Brotmehl
500 g
Kristallzucker
35 g
Salz
10 g
Trockenhefe
10 g
Butter
35 g
Ei
50 g
Wasser
240 ml
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Siehe „Grundrezept Teig" auf den Seiten 14–15. Den Teig in 220-g-Stücke teilen und dann mit einem Nudelholz von der Mitte nach außen ausrollen.
2
Den Teig aufrollen
Den flachen Teig von oben nach unten zu einer Zylinderform aufrollen.
3
Den Teig flachdrücken
Den zylindrischen Teig ausrollen.
4
Zu einer Kugel formen
Den Teig von oben nach unten zu einer Kugel formen.
5
In die Form geben und gehen lassen
Vor dem Gehenlassen das Bild beachten. Den Teig mit der Naht nach unten in die Form geben. Für das zweite Gehenlassen mit einem feuchten Tuch abdecken.
6
Backen
Nach dem Gehenlassen und vor dem Backen das Bild beachten. Der Teig sollte etwa 80 % der Form ausfüllen. Zum Backen in den Ofen geben.
7
Aus der Form nehmen
Zum Herausnehmen hitzebeständige Handschuhe tragen. Den Toast vorsichtig stürzen, und der duftende weiße Toast ist fertig.
