Простой трубчатый хлеб
Мягкий хлеб, приготовленный путём деления, раскатывания, скатывания, расстойки и выпекания.
Ингредиенты
хлебопекарная мука
500 г
сахарный песок
35 г
соль
10 г
сухие дрожжи
10 г
сливочное масло
35 г
яйцо
50 г
вода
240 мл
Инструкции
1
Приготовление теста
См. «Базовый метод приготовления теста» на страницах 14–15. Разделите тесто на кусочки по 220 г, затем с помощью скалки раскатайте от центра к краям.
2
Сворачивание теста
Сверните раскатанное тесто в цилиндр, начиная сверху.
3
Расплющивание теста
Раскатайте цилиндрическое тесто.
4
Формовка шара
Сверните тесто в шар, начиная сверху.
5
Укладка в форму и расстойка
Сверьтесь с изображением перед расстойкой. Поместите тесто швом вниз в форму. Накройте влажным полотенцем для второй расстойки.
6
Выпечка
Сверьтесь с изображением после расстойки и перед выпечкой. Тесто должно заполнить примерно 80% формы. Поставьте в духовку для выпекания.
7
Извлечение из формы
Наденьте термостойкие перчатки, чтобы извлечь из формы. Аккуратно переверните хлеб — ароматный белый тост готов.
