Pain au piping simple
Un pain moelleux préparé en divisant, en abaissant, en enroulant, en faisant lever et en cuisant.
Ingrédients
farine à pain
500 g
sucre en poudre
35 g
sel
10 g
levure boulangère sèche
10 g
beurre
35 g
œuf
50 g
eau
240 ml
Instructions
1
Préparation de la pâte
Référez-vous à la « Méthode de pâte de base » aux pages 14–15. Divisez la pâte en morceaux de 220 g, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler du centre vers l'extérieur.
2
Roulage de la pâte
Roulez la pâte aplatie en forme de cylindre de haut en bas.
3
Aplatissement de la pâte
Étalez la pâte cylindrique.
4
Mise en boule
Roulez la pâte en forme de boule de haut en bas.
5
Mise en moule et apprêt
Reportez-vous à l'image avant l'apprêt. Placez la pâte côté couture vers le bas dans le moule. Couvrez d'un linge humide pour le deuxième apprêt.
6
Cuisson
Reportez-vous à l'image après l'apprêt et avant la cuisson. La pâte doit remplir environ 80 % du moule. Placez au four pour cuire.
7
Démoulage
Portez des gants résistants à la chaleur pour démouler. Retournez doucement le toast, et le toast blanc parfumé est prêt.
