كعك القمر بالأعشاب الحمراء الست
وصفة صينية لكعك القمر الأحمر الستة الطبي (六红药膳月饼) يحتوي على الفاصوليا الحمراء والتمر الأحمر وإيجياو (جيلاتين جلد الحمار) والفول السوداني ذو القشرة الحمراء وتوت غوجي.
المكونات
الفاصوليا الحمراء
30غ
التمر الأحمر
30غ
جيلاتين جلد الحمار (إيجياو)
40غ
الفول السوداني الأحمر القشرة
20غ
توت القوجي
20غ
الأرز الأحمر
10غ
السكر 20غ
حسب الحاجة
الزبدة
70غ
البيضة
واحدة
حشوة عجينة التمر بالزيت
200غ
الجوز المفروم
25غ
الخطوات
1
الخطوة 1
الفاصوليا الحمراء، التمر الأحمر، توت القوجي، الفول السوداني الأحمر القشرة، جيلاتين جلد الحمار (إيجياو)، الأرز الأحمر
2
الخطوة 2
ضع الكل في مطحنة
3
الخطوة 3
اطحن حتى يصبح مسحوقاً
4
الخطوة 4
ضعه جانباً
5
الخطوة 5
قم بإذابة 70غ من الزبدة مسبقاً واخفقها حتى تصبح رغوية
6
الخطوة 6
أضف بيضة واحدة بالتدريج، واستمر في الخفق حتى تصبح رغوية وفاتحة اللون
7
الخطوة 7
أضف مسحوق السداسي الأحمر
8
الخطوة 8
اخلط جيداً
9
الخطوة 9
اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية قليلاً؛ غلاف المعجنات جاهز. لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليرتاح.
10
الخطوة 10
أضف الجوز المفروم إلى معجون التمر واخلط جيداً
11
الخطوة 11
قسمها إلى أجزاء بوزن 25غ؛ الحشوة جاهزة
12
الخطوة 12
خذ 25غ من غلاف المعجنات، ولفه على شكل كرة، ثم افرده
13
الخطوة 13
ضع الحشوة في الداخل
14
الخطوة 14
استخدم تقنية «فم النمر» (الإبهام والسبابة) للجمع والإغلاق من الأعلى
15
الخطوة 15
لفها على شكل كرة
16
الخطوة 16
ضعها في قالب واضغط لإخراج نمط زهرة
17
الخطوة 17
معجنات نيئة واحدة جاهزة
18
الخطوة 18
رشها برذاذ الماء، وضعها في فرن محمى مسبقاً، على الرف الأوسط، على درجة حرارة 180°م، واخبزها لمدة 20 دقيقة
19
الخطوة 19
انتهى
