Pasteles de luna herbales de los seis rojos
Una receta china de Pasteles de Luna Medicinales Seis Rojos (六红药膳月饼) que incluye frijoles rojos, dátiles rojos, ejiao (gelatina de piel de burro), cacahuetes con piel roja y bayas de goji.
Ingredientes
Judías rojas
30g
Dátiles rojos
30g
Gelatina de piel de burro (Ejiao)
40g
Cacahuetes con piel roja
20g
Bayas de goji
20g
Arroz rojo
10g
Azúcar 20g
Según sea necesario
Mantequilla
70g
Huevo
Uno
Relleno de pasta de dátiles aceitosa
200g
Nueces picadas
25g
Instrucciones
1
Paso 1
Judías rojas, dátiles rojos, bayas de goji, cacahuetes con piel roja, gelatina de piel de burro (Ejiao), arroz rojo
2
Paso 2
Coloca todo en un molinillo
3
Paso 3
Muele hasta obtener un polvo
4
Paso 4
Reserva
5
Paso 5
Ablanda 70g de mantequilla con antelación y bate hasta que quede esponjosa
6
Paso 6
Añade el líquido de un huevo en lotes, sigue batiendo hasta que quede esponjoso y de color claro
7
Paso 7
Añade el polvo de los seis rojos
8
Paso 8
Mezcla bien
9
Paso 9
Amasa hasta obtener una masa lisa y ligeramente suave; la masa para la cubierta está lista. Envuelve con papel film y refrigera durante 30 minutos para que descanse.
10
Paso 10
Añade las nueces picadas a la pasta de dátiles y mezcla bien
11
Paso 11
Divide en porciones de 25g; el relleno está listo
12
Paso 12
Coge 25g de masa para la cubierta, forma una bola y aplástala
13
Paso 13
Coloca el relleno en el interior
14
Paso 14
Usa la boca del tigre (pulgar e índice) para recoger y sellar hacia arriba
15
Paso 15
Forma una bola
16
Paso 16
Coloca en un molde y presiona para obtener un patrón de flor
17
Paso 17
Una pasta cruda está lista
18
Paso 18
Rocía con una niebla de agua, coloca en un horno precalentado, rejilla central, a 180°C, hornea durante 20 minutos
19
Paso 19
Listo
