육홍약용 월병
붉은콩, 대추, 아교(당나귀 피 젤라틴), 붉은 껍질 땅콩, 구자를 사용한 중국식 육홍약선월병(六红药膳月饼) 레시피.
재료
붉은 콩
30g
대추
30g
아교 (에자오)
40g
붉은 껍질 땅콩
20g
구기자
20g
붉은 쌀
10g
설탕 20g
필요한 만큼
버터
70g
계란
한 개
기름진 대추 고 소
200g
잘게 자른 호두
25g
조리 방법
1
1단계
붉은 콩, 대추, 구기자, 붉은 껍질 땅콩, 아교(에자오), 붉은 쌀
2
2단계
모두 분쇄기에 넣는다
3
3단계
가루로 빻는다
4
4단계
한쪽에 둔다
5
5단계
버터 70g을 미리 부드럽게 풀어 푹푹하게 섞는다
6
6단계
계란 액을 나눠서 넣고, 계속 거품 내어 희고 풍성하게 만든다
7
7단계
육홍 가루를 넣는다
8
8단계
잘 섞는다
9
9단계
매끄럽고 약간 부드러운 반죽으로 치댄다; 과자 껍질이 완성되었다. 비닐랩으로 감싸 30분간 냉장고에서 휴지시킨다.
10
10단계
대추 고에 잘게 자른 호두를 넣고 잘 섞는다
11
11단계
25g씩 나눠 둥글게 빚는다; 속이 완성되었다
12
12단계
과자 껍질 25g를 떼어 공 모양으로 빚고 납작하게 편다
13
13단계
속을 안에 넣는다
14
14단계
호구(엄지와 검지) 모양으로 모아 위로 오므려 봉합한다
15
15단계
공 모양으로 빚는다
16
16단계
틀에 넣고 꽃 모양을 찍어낸다
17
17단계
날과자 하나가 완성되었다
18
18단계
물 안개를 뿌리고, 예열된 오븐 중간 선반에 넣어 180°C에서 20분간 굽는다
19
19단계
완성
