Sechs rote Kräuter-Mondkuchen
Ein chinesisches Rezept für Sechs Rote Medizinische Mondkuchen (六红药膳月饼) mit roten Bohnen, roten Datteln, Ejiao (Eselshautgelatine), rot-schaligen Erdnüssen und Goji-Beeren.
Zutaten
Rote Bohnen
30g
Rote Datteln
30g
Eselshautgelatine (Ejiao)
40g
Erdnüsse mit roter Haut
20g
Goji-Beeren
20g
Roter Reis
10g
Zucker 20g
Nach Bedarf
Butter
70g
Ei
Ein
Ölige Dattelpaste-Füllung
200g
Gehackte Walnüsse
25g
Anleitung
1
Schritt 1
Rote Bohnen, rote Datteln, Goji-Beeren, Erdnüsse mit roter Haut, Eselshautgelatine (Ejiao), roter Reis
2
Schritt 2
Alles in eine Mühle geben
3
Schritt 3
Zu Pulver mahlen
4
Schritt 4
Beiseite stellen
5
Schritt 5
70 g Butter vorab weich werden lassen und schaumig schlagen
6
Schritt 6
Das Ei portionsweise zufügen und weiter schaumig und hell aufschlagen
7
Schritt 7
Das Sechs-Rot-Pulver hinzufügen
8
Schritt 8
Gut vermengen
9
Schritt 9
Zu einem glatten, leicht weichen Teig verkneten; der Teigling ist fertig. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
10
Schritt 10
Gehackte Walnüsse zur Dattelpaste geben und gut vermengen
11
Schritt 11
In 25-g-Portionen teilen; die Füllung ist fertig
12
Schritt 12
25 g Teigling abnehmen, zu einer Kugel rollen und flach drücken
13
Schritt 13
Die Füllung hineingeben
14
Schritt 14
Mit dem Tigermaul (Daumen und Zeigefinger) nach oben zusammenziehen und verschließen
15
Schritt 15
Zu einer Kugel rollen
16
Schritt 16
In eine Form geben und ein Blumenmuster herauspressen
17
Schritt 17
Ein roher Mondkuchen ist fertig
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Schritt 18
Mit Wassernebel besprühen, in den vorgeheizten Ofen auf das mittlere Rost geben, 180 °C, 20 Minuten backen
19
Schritt 19
Fertig
