Лунные пряники «Шесть красных»
Рецепт китайских Шести красных лекарственных лунных пряников (六红药膳月饼) с красной фасолью, красными финиками, эцзяо (желатин из ослиной кожи), арахисом в красной кожуре и ягодами годжи.
Ингредиенты
Красная фасоль
30 г
Красные финики
30 г
Желатин из ослиной кожи (Эцзяо)
40 г
Арахис в красной кожуре
20 г
Ягоды годжи
20 г
Красный рис
10 г
Сахар 20 г
По необходимости
Сливочное масло
70 г
Яйцо
1 шт
Масляная начинка из финиковой пасты
200 г
Измельчённые грецкие орехи
25 г
Инструкции
1
Шаг 1
Красная фасоль, красные финики, ягоды годжи, арахис в красной кожуре, желатин из ослиной кожи (Эцзяо), красный рис
2
Шаг 2
Поместите всё в измельчитель
3
Шаг 3
Измельчите в порошок
4
Шаг 4
Отложите в сторону
5
Шаг 5
Заранее размягчите 70 г сливочного масла и взбейте до пышности
6
Шаг 6
Добавляйте жидкую часть одного яйца порциями, продолжайте взбивать до пышности и побеления
7
Шаг 7
Добавьте порошок «шесть красных»
8
Шаг 8
Хорошо перемешайте
9
Шаг 9
Замесите гладкое, слегка мягкое тесто; оболочка готова. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут для отдыха.
10
Шаг 10
Добавьте измельчённые грецкие орехи к финиковой пасте и хорошо перемешайте
11
Шаг 11
Разделите на порции по 25 г; начинка готова
12
Шаг 12
Возьмите 25 г оболочки, скатайте в шар и расплющите
13
Шаг 13
Поместите начинку внутрь
14
Шаг 14
С помощью «тигриной пасти» (большой и указательный пальцы) соберите и запечатайте тесто кверху
15
Шаг 15
Скатайте в шар
16
Шаг 16
Поместите в форму и выдавите цветочный узор
17
Шаг 17
Один сырой пирожок готов
18
Шаг 18
Сбрызните водой из пульверизатора, поместите в предварительно разогретую духовку на средний уровень, 180°C, выпекайте 20 минут
19
Шаг 19
Готово
