Каштановое печенье
Очаровательные каштановые пирожные с нежно-ароматной корочкой со вкусом какао, каштановой начинкой, которая сладкая, но не приторная, донышками, покрытыми белым кунжутом, и изящным узором — хрустящие до того, что рассыпаются от одного укуса. #HomemadeComfortTreats
Ингредиенты
Сливочное масло
82g
Сахарная пудра
35g
Взбитое яйцо
20g
Пшеничная мука
140g
Сухое молоко
20g
Какао-порошок
10g
Ядра каштанов
150g
Молоко
По необходимости
Кукурузное масло
40g
Мальтоза
60g
Сахар
60g
Инструкции
1
Шаг 1
Отварите ядра каштанов в воде до полной готовности
2
Шаг 2
Добавьте молоко
3
Шаг 3
Измельчите до однородного пюре
4
Шаг 4
Переложите каштановое пюре в кастрюлю
5
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю кукурузное масло, сахар и мальтозу. Обжаривайте, равномерно помешивая, пока вся влага не выпарится
6
Шаг 6
Обжаривайте, пока смесь не соберётся в комок и не будет прилипать к лопатке — начинка готова
7
Шаг 7
Добавьте сахарную пудру к сливочному маслу, затем перетрите и перемешайте до однородности
8
Шаг 8
Снова перемешайте до однородности
9
Шаг 9
Добавьте взбитое яйцо и снова перемешайте до однородности
10
Шаг 10
Просейте пшеничную муку и какао-порошок
11
Шаг 11
Перемешайте до однородности
12
Шаг 12
Замесите вручную до однородного теста — тесто для выпечки готово
13
Шаг 13
Разделите тесто и начинку на порции по 25 г
14
Шаг 14
Возьмите одну порцию теста и расплющите в круглую лепёшку
15
Шаг 15
Заверните в неё одну порцию начинки
16
Шаг 16
Скатайте в шар
17
Шаг 17
Поместите в форму
18
Шаг 18
Прижмите, чтобы получился узор в виде цветка
19
Шаг 19
Одна невыпеченная заготовка готова
20
Шаг 20
Обмакните во взбитое яйцо
21
Шаг 21
Обваляйте в белом кунжуте
22
Шаг 22
Поместите в предварительно разогретую духовку на средний уровень при 180°C и выпекайте 18 минут
23
Шаг 23
Готово
24
Шаг 24
Начинка получается слегка сладкой и нежирной
25
Шаг 25
Сфотографируйте готовое изделие
