栗のペイストリー
愛らしい栗の菓子は、ほのかにカカオ風味の香りがする皮、甘すぎずくどくない栗のあん、白ごまがまぶされた底面、繊細な模様がついていて——一口でほろほろ崩れるほどサクサクです。#HomemadeComfortTreats
材料
バター
82g
粉砂糖
35g
溶き卵
20g
薄力粉
140g
粉ミルク
20g
ココアパウダー
10g
栗の実
150g
牛乳
適量
コーンオイル
40g
水飴
60g
砂糖
60g
作り方
1
ステップ1
栗の実を水でよく茹でる
2
ステップ2
牛乳を加える
3
ステップ3
滑らかなピューレ状になるまで攪拌する
4
ステップ4
栗のピューレを鍋に移す
5
ステップ5
鍋にコーンオイル、砂糖、水飴を加え、水分が完全になくなるまで均一に炒る
6
ステップ6
まとまってヘラにつかなくなるまで炒めたら、フィリングの完成
7
ステップ7
バターに粉砂糖を加え、よく混ざるまで押し混ぜる
8
ステップ8
均一に混ざるまで再度混ぜる
9
ステップ9
溶き卵を加え、再度均一に混ぜる
10
ステップ10
薄力粉とココアパウダーをふるい入れる
11
ステップ11
均一に混ざるまで混ぜる
12
ステップ12
手で滑らかな生地になるまでこねたら、生地の完成
13
ステップ13
生地とフィリングをそれぞれ25gずつに分ける
14
ステップ14
生地を1つ取り、丸く平らに伸ばす
15
ステップ15
フィリングを1つ包む
16
ステップ16
丸める
17
ステップ17
型に入れる
18
ステップ18
押して花の模様を作る
19
ステップ19
焼いていないペイストリーの出来上がり
20
ステップ20
溶き卵にくぐらせる
21
ステップ21
白ごまにくぐらせる
22
ステップ22
180度に予熱したオーブンの中段に入れ、18分焼く
23
ステップ23
完成
24
ステップ24
フィリングは甘さ控えめで、さっぱりしている
25
ステップ25
完成した写真を撮る
