Kastanien-Gebäck
Entzückende Kastanienteilchen mit einer dezent aromatischen Kakaokruste, einer süßen, aber nie aufdringlichen Kastanienfüllung, Böden mit weißen Sesamkörnern bestreut und feinem Muster — so knusprig, dass sie bei einem einzigen Bissen zerbröseln. #HausgemachteWohlfühlLeckereien
Zutaten
Butter
82g
Puderzucker
35g
Aufgeschlagenes Ei
20g
Mehl
140g
Milchpulver
20g
Kakaopulver
10g
Kastanienkerne
150g
Milch
As needed
Maiskeimöl
40g
Maltose
60g
Zucker
60g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Kastanienkerne in Wasser kochen, bis sie gar sind
2
Schritt 2
Milch hinzufügen
3
Schritt 3
Zu einem glatten Püree pürieren
4
Schritt 4
Das Kastanienpüree in einen Topf geben
5
Schritt 5
Maiskeimöl, Zucker und Maltose zum Topf hinzufügen. Gleichmäßig anrösten, bis die gesamte Feuchtigkeit entfernt ist
6
Schritt 6
Weiterrösten, bis die Masse zusammenklumpt und nicht mehr am Spatel klebt, dann ist die Füllung fertig
7
Schritt 7
Puderzucker zur Butter geben und gut einarbeiten, bis alles gut vermischt ist
8
Schritt 8
Erneut rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist
9
Schritt 9
Das aufgeschlagene Ei hinzufügen, erneut rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist
10
Schritt 10
Mehl und Kakaopulver hineinsieben
11
Schritt 11
Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist
12
Schritt 12
Von Hand zu einem glatten Teig kneten, der Gebäckteig ist fertig
13
Schritt 13
Den Gebäckteig und die Füllung jeweils in kleine Portionen von 25 g aufteilen
14
Schritt 14
Eine Portion Gebäckteig flach zu einer runden Form drücken
15
Schritt 15
Eine Portion Füllung darin einwickeln
16
Schritt 16
Zu einer Kugel rollen
17
Schritt 17
In eine Form setzen
18
Schritt 18
Drücken, um ein Blumenmuster zu formen
19
Schritt 19
Ein ungebackenes Gebäckstück ist nun fertig
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Schritt 20
In aufgeschlagenes Ei tauchen
21
Schritt 21
In weiße Sesamkörner tauchen
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Schritt 22
In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene bei 180 °C stellen und 18 Minuten backen
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Schritt 23
Fertig
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Schritt 24
Die Füllung ist leicht süß und nicht fettig
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Schritt 25
Ein Foto des fertigen Ergebnisses machen
