Kaki-Tangyuan
Startet das neue Jahr mit dieser Glücksschale aus Persimmon-Tangyuan! Das verspielte Wortspiel kai shi (开柿, eine Abwandlung der gängigen Redewendung für einen erfolgreichen Neuanfang 开市, kāi shì) gibt den Ton für diese süßen, zähen Happen voller glückverheißender Bedeutung an. Ein Happen vertreibt alle Sorgen und bringt überströmendes Glück. Ich wünsche dir, mir und uns allen ein wundervolles neues Jahr: Mögen all deine Angelegenheiten besser verlaufen als erwartet, gute Dinge immer wieder eine nach der anderen eintreffen und all deine kleinen Ziele in Erfüllung gehen – der Laut „shi“ der Persimmon (柿, shì) ist ein Homophon für das Zeichen für „Sache“ (事, shì) in der gängigen Redewendung für Wunscherfüllung, sodass jeder Happen zu einem kleinen Glücksbringer wird.
Zutaten
Wassergemahlenes Klebreismehl
150g
Warmes Wasser
100g
Geröstete schwarze Sesamkörner
40g
Geröstete Erdnüsse
20g
Zucker
20g
Schmalz
40g
Anleitung
1
Schritt 1
Die gerösteten Erdnüsse zu Pulver mahlen.
2
Schritt 2
Die gerösteten schwarzen Sesamkörner zu Pulver mahlen.
3
Schritt 3
Alles [die Pulver] in eine Schüssel geben.
4
Schritt 4
Den Zucker und das Schmalz hinzufügen.
5
Schritt 5
Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
6
Schritt 6
Zu kleinen Portionen von je etwa 10 g rollen.
7
Schritt 7
Sobald alle fertig sind, eine halbe Stunde kalt stellen.
8
Schritt 8
150 g Klebreismehl.
9
Schritt 9
100 g warmes Wasser hinzufügen.
10
Schritt 10
Zu einem glatten Teig kneten.
11
Schritt 11
5 g goldenes Käsepulver zu 200 g Teig geben und 1 g Matcha-Pulver zu 50 g Teig geben.
12
Schritt 12
Man erhält einen orange-gelben Teig und einen grünen Teig.
13
Schritt 13
12 g des orange-gelben Teigs nehmen und die Füllung darin einwickeln.
14
Schritt 14
Zu einer runden Kugel formen.
15
Schritt 15
Den grünen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit einer Form Kaki-Stiele ausstechen.
16
Schritt 16
Kaki-Stiele.
17
Schritt 17
Auf die orange-gelben Tangyuan setzen.
18
Schritt 18
In der Mitte leicht andrücken.
19
Schritt 19
Die rohen Teigklöße sind fertig.
20
Schritt 20
Wasser zum Kochen bringen, dann die Tangyuan hinzufügen und kochen, bis sie auftauchen.
21
Schritt 21
Fertig.
22
Schritt 22
Lass uns einen essen.
23
Schritt 23
Foto des fertigen Gerichts.
24
Schritt 24
Ein weiteres Foto des fertigen Gerichts.
