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Tangyuan au kaki

Commencez la nouvelle année avec ce bol porte-bonheur de tangyuan aux kaki ! Le jeu de mots kai shi (开柿, un détournement de l’expression courante 开市, kāi shì, qui signifie « prospérité dans les nouveaux départs ») donne le ton pour ces bouchées sucrées et moelleuses, gorgées de signification auspiciouse. Une bouchée chasse tous les soucis et apporte une abondance de bonheur. À vous, à moi et à nous tous, je souhaite une merveilleuse nouvelle année : que tout vous réussisse au-delà de vos espérances, que de bonnes choses continuent d’arriver les unes après les autres et que tous vos petits objectifs se réalisent — le son « shi » du kaki (柿, shì) est un homophone du caractère « affaire » (事, shì) dans l’expression courante désignant l’accomplissement d’un souhait, faisant de chaque bouchée un petit porte-bonheur.

Variable
Difficile
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Tangyuan au kaki

Ingrédients

Farine de riz gluant moulu à l'eau 150g
Eau tiède 100g
Graines de sésame noir grillées 40g
Cacahuètes grillées 20g
Sucre 20g
Saindoux 40g

Instructions

1

Étape 1

Moudre les cacahuètes grillées en poudre.

2

Étape 2

Moudre les graines de sésame noir grillées en poudre.

3

Étape 3

Verser toutes [les poudres] dans un bol.

4

Étape 4

Ajouter le sucre et le saindoux.

5

Étape 5

Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6

Étape 6

Façonner en petites portions d'environ 10g chacune.

7

Étape 7

Une fois terminées, réfrigérer pendant une demi-heure.

8

Étape 8

150g de farine de riz gluant.

9

Étape 9

Ajouter 100g d'eau tiède.

10

Étape 10

Pétrir en une pâte lisse.

11

Étape 11

Ajouter 5g de poudre de fromage doré à 200g de pâte, et 1g de poudre de matcha à 50g de pâte.

12

Étape 12

Vous obtiendrez une pâte orange-jaune et une pâte verte.

13

Étape 13

Prendre 12g de pâte orange-jaune et envelopper la garniture à l'intérieur.

14

Étape 14

Façonner en boule ronde.

15

Étape 15

Étaler la pâte verte en feuille fine et utiliser un moule pour découper des queues de kaki.

16

Étape 16

Queues de kaki.

17

Étape 17

Placer sur le dessus des tangyuan orange-jaune.

18

Étape 18

Appuyer légèrement au centre.

19

Étape 19

Les boulettes crues sont prêtes.

20

Étape 20

Porter l'eau à ébullition, puis ajouter les tangyuan et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent.

21

Étape 21

Terminé.

22

Étape 22

Prenons-en un.

23

Étape 23

Photo du plat terminé.

24

Étape 24

Une autre photo du plat terminé.