Tangyuan de Caqui
¡Comienza el Año Nuevo con este tazón de la suerte de tangyuan de caqui! El juego de palabras kai shi (开柿, un giro de la frase común para un próspero nuevo comienzo 开市, kāi shì) marca el tono de estos bocados dulces y masticables llenos de significado auspicioso. Un bocado ahuyenta todas las preocupaciones y trae fortuna desbordante. Deseándote a ti, a mí y a todos nosotros un año nuevo maravilloso: que todos tus asuntos vayan mejor de lo esperado, que las cosas buenas sigan llegando una tras otra, y que todas tus pequeñas metas se hagan realidad — el sonido 'shi' del caqui (柿, shì) es un homófono del carácter para 'asunto' (事, shì) en la frase común para el cumplimiento de deseos, haciendo de cada bocado un pequeño amuleto de la suerte.
Ingredientes
Harina de arroz glutinoso molida en agua
150g
Agua tibia
100g
Semillas de sésamo negro tostadas
40g
Cacahuetes tostados
20g
Azúcar
20g
Manteca de cerdo
40g
Instrucciones
1
Paso 1
Tritura los cacahuetes tostados hasta obtener un polvo.
2
Paso 2
Tritura las semillas de sésamo negro tostadas hasta obtener un polvo.
3
Paso 3
Vierte todos [los polvos] en un bol.
4
Paso 4
Añade el azúcar y la manteca de cerdo.
5
Paso 5
Mezcla bien hasta integrar.
6
Paso 6
Forma porciones pequeñas de unos 10 g cada una.
7
Paso 7
Cuando estén todos hechos, refrigera durante media hora.
8
Paso 8
150 g de harina de arroz glutinoso.
9
Paso 9
Añade 100 g de agua tibia.
10
Paso 10
Amasa hasta obtener una masa lisa.
11
Paso 11
Añade 5 g de polvo de queso dorado a 200 g de masa, y 1 g de polvo de matcha a 50 g de masa.
12
Paso 12
Obtendrás una masa amarillo anaranjado y una verde.
13
Paso 13
Toma 12 g de la masa amarillo anaranjado y envuelve el relleno en su interior.
14
Paso 14
Dale forma de bola redonda.
15
Paso 15
Estira la masa verde en una lámina fina y usa un molde para cortar los tallos de caqui.
16
Paso 16
Tallos de caqui.
17
Paso 17
Coloca encima del tangyuan amarillo anaranjado.
18
Paso 18
Presiona ligeramente en el centro.
19
Paso 19
Los dumplings crudos están listos.
20
Paso 20
Lleva agua a ebullición, luego añade los tangyuan y cocina hasta que floten.
21
Paso 21
Listo.
22
Paso 22
Vamos a probar uno.
23
Paso 23
Foto del plato terminado.
24
Paso 24
Otra foto del plato terminado.
