Танъюань с хурмой
Начните Новый год с этой счастливой чаши хурмы танъюань! Игра слов кай ши (开柿 — вариация распространённой фразы о процветающем начале 开市, kāi shì) задаёт тон этим сладким, упругим кусочкам, наполненным благоприятным смыслом. Один кусочек отгоняет все тревоги и приносит безграничную удачу. Желаю вам, мне и всем нам чудесного нового года: пусть все ваши дела пойдут лучше, чем ожидалось, хорошие новости приходят одна за другой, и все ваши маленькие цели сбудутся — звук 'ши' в слове 'хурма' (柿, shì) является омофоном к иероглифу 'дело' (事, shì) в распространённой фразе об исполнении желаний, делая каждый кусочек маленьким талисманом удачи.
Ингредиенты
Клейкая рисовая мука водяного помола
150g
Тёплая вода
100g
Обжаренные семена чёрного кунжута
40g
Обжаренный арахис
20g
Сахар
20g
Свиной жир
40g
Инструкции
1
Шаг 1
Измельчите обжаренный арахис в порошок.
2
Шаг 2
Измельчите обжаренные семена чёрного кунжута в порошок.
3
Шаг 3
Высыпьте все [порошки] в миску.
4
Шаг 4
Добавьте сахар и свиной жир.
5
Шаг 5
Хорошо перемешайте до однородности.
6
Шаг 6
Скатайте в небольшие порции примерно по 10 г каждая.
7
Шаг 7
Когда всё будет готово, поставьте в холодильник на полчаса.
8
Шаг 8
150 г клейкой рисовой муки.
9
Шаг 9
Добавьте 100 г тёплой воды.
10
Шаг 10
Замесите гладкое тесто.
11
Шаг 11
Добавьте 5 г золотистого сырного порошка к 200 г теста и 1 г порошка матча к 50 г теста.
12
Шаг 12
У вас получится оранжево-жёлтое тесто и зелёное тесто.
13
Шаг 13
Возьмите 12 г оранжево-жёлтого теста и оберните начинку.
14
Шаг 14
Сформуйте в круглый шарик.
15
Шаг 15
Раскатайте зелёное тесто в тонкий пласт и с помощью формы вырежьте хвостики хурмы.
16
Шаг 16
Хвостики хурмы.
17
Шаг 17
Поместите сверху на оранжево-жёлтый танъюань.
18
Шаг 18
Слегка прижмите в центре.
19
Шаг 19
Сырые клёцки готовы.
20
Шаг 20
Доведите воду до кипения, затем добавьте танъюань и варите, пока они не всплывут.
21
Шаг 21
Готово.
22
Шаг 22
Давайте попробуем.
23
Шаг 23
Фотография готового блюда.
24
Шаг 24
Ещё одна фотография готового блюда.
