Домашняя хрустящая жареная курица
Хрустящая жареная курица — традиционное фирменное кантонское блюдо из провинции Гуандун. Основным ингредиентом служит курица, блюдо готовится путём предварительного маринования мяса с последующим запеканием.
Хрустящую жареную курицу лучше всего подавать горячей, прямо из печи: кожица тонкая и восхитительно хрустящая, мясо сочное и нежное, а вкус невероятно насыщенный и пикантный. Разберите её руками ради сытного, мясного кусочка, который так восхитителен, что не захочется останавливаться.
Ингредиенты
Курица Санхуан (курица с жёлтым оперением)
1
болгарский перец
2
лук
1/2
большая картофелина
1
большой зелёный лук
1
кочан брокколи
1
имбирь
4 slices
чеснок
4 cloves
сушёные грибы шиитаке
1 handful
Инструкции
1
Шаг 1
Тщательно промойте курицу Санхуан, посыпьте 1 ложкой соли, аккуратно вотрите её, затем посыпьте белым молотым перцем и отставьте в сторону.
2
Шаг 2
Замочите сушёные грибы шиитаке в тёплой воде заранее. Подготовьте нарезанный зелёный лук, зубчики чеснока, ломтики имбиря, сычуаньский перец, бадьян, лавровый лист и кору корицы.
3
Шаг 3
Смешайте рисовое вино для готовки, лёгкий соевый соус и устричный соус в миске и хорошо перемешайте.
4
Шаг 4
Отожмите лишнюю воду из размоченных грибов шиитаке и нафаршируйте ими брюшко курицы.
5
Шаг 5
Затем добавьте нарезанный зелёный лук и два ломтика имбиря.
6
Шаг 6
Завяжите брюшко курицы кулинарной нитью.
7
Шаг 7
Поместите в пакет с застёжкой, влейте подготовленный соус вместе с имбирём, чесноком и специями. Вотрите маринад и маринуйте в течение одного часа (лучше всего оставить на ночь в холодильнике), несколько раз помассировав курицу в процессе.
8
Шаг 8
Подготовьте один кочан брокколи, один красный и один жёлтый сладкий перец, половину луковицы и одну большую картофелину.
9
Шаг 9
Разберите брокколи на мелкие соцветия, очистите и нарежьте картофель кубиками, а также нарежьте кубиками сладкий перец и лук.
10
Шаг 10
Извлеките замаринованную курицу, слив соус. Промокните бумажными полотенцами, затем используйте фен, чтобы высушить кожу. Отрежьте куриные ножки и оберните фольгой, а также оберните фольгой кончики крыльев и тонкие части голеней.
11
Шаг 11
Поместите курицу в духовку, предварительно разогретую до 200°C (400°F), и запекайте 30 минут.
12
Шаг 12
Перемешайте нарезанные овощи с 1 ложкой соли и соответствующим количеством оливкового масла, и маринуйте 30 минут.
13
Шаг 13
Извлеките противень и равномерно разложите овощи вокруг курицы.
14
Шаг 14
Продолжайте запекать при 200°C (400°F) ещё 30 минут. За последние 10 минут выньте курицу и смажьте кожу слоем мёда.
15
Шаг 15
Включите функцию конвекции/вентилятора и продолжайте запекать.
16
Шаг 16
Готовая курица хрустящая снаружи и нежная внутри; при вскрытии брюшка выделяется чудесный аромат грибов шиитаке.
17
Шаг 17
Начните с удовольствием есть голень — одним словом: «ароматная».
