Pastel de castañas
Adorables pasteles de castañas con una corteza sutilmente aromática sabor a cacao, un relleno de castañas dulce pero nunca empalagoso, las bases recubiertas de semillas de sésamo blanco, y delicados grabados — crujientes hasta el punto de desmoronarse de un solo bocado. #HomemadeComfortTreats
Ingredientes
Mantequilla
82g
Azúcar glas
35g
Huevo batido
20g
Harina para todo uso
140g
Leche en polvo
20g
Cacao en polvo
10g
Granos de castaña
150g
Leche
Según sea necesario
Aceite de maíz
40g
Maltosa
60g
Azúcar
60g
Instrucciones
1
Paso 1
Hierve los granos de castaña en agua hasta que estén completamente cocidos
2
Paso 2
Añade leche
3
Paso 3
Tritura hasta obtener un puré homogéneo
4
Paso 4
Vierte el puré de castaña en una cacerola
5
Paso 5
Añade el aceite de maíz, el azúcar y la maltosa a la cacerola. Saltea removiendo constantemente hasta que se elimine toda la humedad
6
Paso 6
Saltea removiendo hasta que la mezcla se aglomere y no se pegue a la espátula; entonces el relleno estará listo
7
Paso 7
Añade el azúcar glas a la mantequilla, luego presiona y mezcla hasta que quede perfectamente integrado
8
Paso 8
Remueve de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea
9
Paso 9
Añade el huevo batido y remueve de nuevo hasta que quede bien mezclado
10
Paso 10
Cierne la harina para todo uso y el cacao en polvo
11
Paso 11
Remueve hasta que quede homogéneo
12
Paso 12
Amasa con las manos hasta obtener una masa lisa; entonces la masa para la pasta estará lista
13
Paso 13
Divide tanto la masa para la pasta como el relleno en porciones pequeñas de 25 g cada una
14
Paso 14
Toma una porción de masa para la pasta, presiónala hasta que quede plana y con forma redonda
15
Paso 15
Envuelve una porción de relleno en su interior
16
Paso 16
Forma una bola con ella
17
Paso 17
Colócala en un molde
18
Paso 18
Presiona para formar un diseño de flor
19
Paso 19
Una pasta sin hornear ya está lista
20
Paso 20
Sumerge en huevo batido
21
Paso 21
Sumerge en semillas de sésamo blancas
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Paso 22
Coloca en el horno precalentado, en la rejilla del medio, a 180 °C, y hornea durante 18 minutos
23
Paso 23
¡Listo!
24
Paso 24
El relleno es ligeramente dulce y no es grasoso
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Paso 25
Toma una foto del producto terminado
