六紅薬膳月餅
六紅薬膳月餅（六红药膳月饼）の中国のレシピで、小豆、ナツメ、アヒャオ（驢皮膠）、赤皮ピーナッツ、クコの実を特徴としています。
材料
小豆
30g
棗
30g
阿膠（あきょう）
40g
薄皮付き落花生
20g
クコの実
20g
赤米
10g
砂糖 20g
適量
バター
70g
卵
1個
油入り棗ペーストの餡
200g
刻んだクルミ
25g
作り方
1
ステップ1
小豆、棗、クコの実、薄皮付き落花生、阿膠（あきょう）、赤米
2
ステップ2
すべてをミルに入れる
3
ステップ3
粉末状に挽く
4
ステップ4
取り置く
5
ステップ5
70gのバターを前もって柔らかくし、ふんわりするまで撹拌する
6
ステップ6
卵1個分の液を数回に分けて加え、ふんわり白っぽくなるまで撹拌を続ける
7
ステップ7
六紅の粉を加える
8
ステップ8
よく混ぜる
9
ステップ9
滑らかでやや柔らかい生地にこねる；皮生地の出来上がり。ラップで包み、30分間冷蔵庫で寝かせる。
10
ステップ10
刻んだクルミを棗ペーストに加え、よく混ぜる
11
ステップ11
25gずつに分ける；餡の出来上がり
12
ステップ12
皮生地25gを取り、丸めて平たくする
13
ステップ13
餡を中に包む
14
ステップ14
虎口（親指と人差し指）を使って上に集めて閉じる
15
ステップ15
丸める
16
ステップ16
型に入れて花柄を押し出す
17
ステップ17
生の月餅生地の出来上がり
18
ステップ18
霧吹きで水をかけ、予熱したオーブンに入れ、中段、180℃で20分間焼く
19
ステップ19
完成
