شرائح حلزون البحر مع الأرز المخمّر
طبق بحري مميز على الطريقة الفوجيانية، يتميز بشرائح من بحّار البحر الطرية المقلّية مع براعم الخيزران الشتوي وفطر الشيتاكي المُزهر، ويُنهي بنبيذ الأرز المُخمّر العطري للحصول على لمسة غنية ونكهة زكية.
المكونات
لحم حلزون البحر (مقطع إلى شرائح رفيعة، مسلوق ومخلوط مع نبيذ شاوشينغ)
٤٠٠ غ
فطر الزهور المعاد ترطيبه (مقطع)
١٠ غ
براعم الخيزران الشتوي (مقطعة)
٧٥ غ
هريس الأرز المخمّر
٢٠ غ
الجزء الأبيض من البصل الأخضر (مقطع)
حسب الحاجة
مرق صافٍ (مخلوط مع التوابل لعمل صلصة الطهي)
حسب الحاجة
نبيذ شاوشينغ (لخلطه مع لحم الحلزون)
حسب الحاجة
الثوم والزنجبيل المفروم (للقلي السريع)
حسب الحاجة
التوابل (لعمل صلصة الطهي)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع لحم حلزون البحر إلى شرائح رفيعة، ثم اسلقه واخلطه مع نبيذ شاوشينغ. قطع براعم الخيزران الشتوي وفطر الزهور. اخلط الجزء الأبيض من البصل الأخضر المقطع مع المرق الصافي والتوابل لعمل صلصة الطهي.
2
السلق في الزيت
اسلق شرائح براعم الخيزران الشتوي لفترة وجيزة في زيت ساخن.
3
القلي السريع
قلِّ الثوم والزنجبيل المفروم حتى تفوح رائحتهما العطرية، ثم أضف هريس الأرز المخمّر وفطر الزهور وشرائح الخيزران. صب صلصة الطهي، وأضف شرائح الحلزون، وقلّب لفترة وجيزة، ثم ضعها في الطبق وقدّمها.
