Морские улитки с ферментированным рисом

Name: Морские улитки с ферментированным рисом
Ingredients: 400g Мясо морских улиток (нарезанное тонкими ломтиками, бланшированное и смешанное с вином Шаосин); 10g Восстановленные цветочные грибы (нарезанные); 75g Зимние побеги бамбука (нарезанные); 20g Ферментированная рисовая закваска; Белая часть зелёного лука (нарезанная), по вкусу; Прозрачный бульон (смешанный со специями для приготовления соуса для тушения), по вкусу; Вино Шаосин (для смешивания с мясом улиток), по вкусу; Измельчённый чеснок и имбирь (для обжаривания), по вкусу; Специи (для приготовления соуса для тушения), по вкусу

Специалитет из морепродуктов в фуцзяньском стиле с нежными ломтиками морских улиток, обжаренными с зимними побегами бамбука и цветочными грибами шиитаке, с добавлением ароматного ферментированного рисового вина для насыщенного и ароматного послевкусия.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо морских улиток (нарезанное тонкими ломтиками, бланшированное и смешанное с вином Шаосин) 400g

Восстановленные цветочные грибы (нарезанные) 10g

Зимние побеги бамбука (нарезанные) 75g

Ферментированная рисовая закваска 20g

Белая часть зелёного лука (нарезанная) по вкусу

Прозрачный бульон (смешанный со специями для приготовления соуса для тушения) по вкусу

Вино Шаосин (для смешивания с мясом улиток) по вкусу

Измельчённый чеснок и имбирь (для обжаривания) по вкусу

Специи (для приготовления соуса для тушения) по вкусу

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Нарежьте мясо морских улиток тонкими ломтиками, бланшируйте и смешайте с вином Шаосин. Нарежьте зимние побеги бамбука и цветочные грибы. Соедините нарезанную белую часть зелёного лука с прозрачным бульоном и специями, чтобы приготовить соус для тушения.

Бланшировать в масле

Кратко бланшируйте ломтики зимних побегов бамбука в горячем масле.

Обжарить

Обжаривайте измельчённый чеснок и имбирь до появления аромата, затем добавьте ферментированную рисовую закваску, цветочные грибы и ломтики побегов бамбука. Влейте соус для тушения, добавьте ломтики улиток, быстро перемешайте, затем выложите на тарелку и подавайте.