발효 찹쌀로 만든 슬라이스 소라
부드러운 고둥 조각을 겨울 죽순과 꽃 표고버섯과 볶아 향기로운 청주로 마무리해 풍부하고 향긋한 맛을 내는 푸젠식 해산물 특선.
재료
소라 살 (얇게 슬라이스, 데치고 소주와 섞음)
400g
불린 꽃버섯 (슬라이스)
10g
겨울 죽순 (슬라이스)
75g
발효 찹쌀
20g
대파 흰부분 (슬라이스)
필요한 만큼
맑은 육수 (양념과 섞어 조림 소스 만들기)
필요한 만큼
소주 (소라 살과 섞기 위해)
필요한 만큼
다진 마늘과 생강 (볶음용)
필요한 만큼
양념 (조림 소스 만들기용)
필요한 만큼
조리 방법
1
재료를 준비하세요
소라 살을 얇게 슬라이스하고 데친 후 소주와 섞습니다. 겨울 죽순과 꽃버섯을 슬라이스합니다. 슬라이스한 대파 흰부분을 맑은 육수와 양념과 함께 섞어 조림 소스를 만듭니다.
2
기름에 데치기
겨울 죽순 슬라이스를 뜨거운 기름에 잠깐 데칩니다.
3
볶음
다진 마늘과 생강을 향이 날 때까지 볶다가, 발효 찹쌀, 꽃버섯, 죽순 슬라이스를 넣습니다. 조림 소스를 붓고 소라 슬라이스를 넣어 잠깐 섞은 다음, 접시에 담아 냅니다.
