دجاج مقلي صغير

Name: دجاج مقلي صغير
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g لحم فخذ الدجاج (بدون عظم، مدقوق، مخطط، مقطع إلى شرائح); 50 g السلق (مقطع إلى شرائح، مملح ثم مغسول); 15 g فلفل حار مخلل (مقطع إلى أقسام); 25 g براعم الكرفس (مقطعة إلى قطع قصيرة); 5 g ملح; 20 g نبيذ الطبخ; 15 g بصل أخضر (مقطع على شكل أذن الحصان); 10 g صلصة الصويا; 5 g خل; 10 g سكر أبيض; 0.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 50 g مرق طازج; 25 g نشا الفاصوليا (نشا فاصوليا مذاب في الماء); 50 g شحوم الخنزير; 10 g زنجبيل (مقطع إلى شرائح); 10 g ثوم (مقطع إلى شرائح)

بلون برتقالي أحمر زاهٍ، ذو رائحة لاذعة خفيفة، طري ومنعش على المذاق، حار قليلاً مع نهاية حلوة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم فخذ الدجاج (بدون عظم، مدقوق، مخطط، مقطع إلى شرائح) 300 g

السلق (مقطع إلى شرائح، مملح ثم مغسول) 50 g

فلفل حار مخلل (مقطع إلى أقسام) 15 g

براعم الكرفس (مقطعة إلى قطع قصيرة) 25 g

ملح 5 g

نبيذ الطبخ 20 g

بصل أخضر (مقطع على شكل أذن الحصان) 15 g

صلصة الصويا 10 g

خل 5 g

سكر أبيض 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 0.5 g

مرق طازج 50 g

نشا الفاصوليا (نشا فاصوليا مذاب في الماء) 25 g

شحوم الخنزير 50 g

زنجبيل (مقطع إلى شرائح) 10 g

ثوم (مقطع إلى شرائح) 10 g

الخطوات

تحضير المكونات

انزع العظام من أفخاذ الدجاج، اطرقها لتصبح مسطحة، قم بعمل شقوق على شكل ماسة، قطّعها إلى شرائح بطول 5 سم وعرض 1 سم، ضعها في وعاء، أضف الملح ونبيذ الطبخ ونشا الفاصوليا المذاب في الماء وامزج جيداً. قطّع السلق إلى شرائح بطول 4 سم وعرض 0.7 سم، ضع قليلاً من الملح، اتركه يرتاح، ثم اغسله. قطّع الفلفل الحار المخلل إلى أقسام بطول 2.5 سم، قطّع براعم الكرفس إلى قطع قصيرة، قطّع البصل الأخضر على شكل أذن الحصان.

تحضير الصلصة

امزج صلصة الصويا، الخل، السكر الأبيض، الملح، نبيذ الطبخ، غلوتامات أحادية الصوديوم، نشا الفاصوليا المذاب في الماء، والمرق الطازج لتحضير صلصة التكثيف.

القلي السريع

ضع المقلاة على نار عالية، أضف شحوم الخنزير وسخّنها إلى حوالي 150 درجة مئوية، أضف الدجاج وقلّب حتى تنفصل القطع، أضف الفلفل الحار المخلل وشرائح الزنجبيل والثوم، قلّب حتى تفوح الرائحة، ثم أضف السلق وبراعم الكرفس والبصل الأخضر، قلّب للدمج، اسكب صلصة التكثيف، اطبخ حتى تتقلص الصلصة ولمعان الزيت، انقل إلى طبق التقديم وقدّم.