Pollo Pequeño Salteado

Name: Pollo Pequeño Salteado
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g carne de muslo de pollo (sin hueso, golpeada, marcada, cortada en tiras); 50 g lechuga china (cortada en tiras, salada y luego enjuagada); 15 g chile encurtido (cortado en secciones); 25 g tallos de apio (cortados en segmentos cortos); 5 g sal; 20 g vino de cocina; 15 g cebolleta (cortada en forma de oreja de caballo); 10 g salsa de soja; 5 g vinagre; 10 g azúcar blanca; 0.5 g glutamato monosódico; 50 g caldo fresco; 25 g fécula de frijol (fécula de frijol disuelta en agua); 50 g manteca de cerdo; 10 g jengibre (en rodajas); 10 g ajo (en rodajas)

De un brillante color naranja-rojo, con un aroma ligeramente ácido, tierno y refrescante al paladar, y ligeramente picante con un final dulce.

30 min

Fácil

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Ingredientes

carne de muslo de pollo (sin hueso, golpeada, marcada, cortada en tiras) 300 g

lechuga china (cortada en tiras, salada y luego enjuagada) 50 g

chile encurtido (cortado en secciones) 15 g

tallos de apio (cortados en segmentos cortos) 25 g

sal 5 g

vino de cocina 20 g

cebolleta (cortada en forma de oreja de caballo) 15 g

salsa de soja 10 g

vinagre 5 g

azúcar blanca 10 g

glutamato monosódico 0.5 g

caldo fresco 50 g

fécula de frijol (fécula de frijol disuelta en agua) 25 g

manteca de cerdo 50 g

jengibre (en rodajas) 10 g

ajo (en rodajas) 10 g

Instrucciones

Preparar Ingredientes

Retire los huesos de los muslos de pollo, golpee hasta aplanar, marque en forma de diamante, corte en tiras de 5 cm de largo y 1 cm de ancho, coloque en un bol, agregue sal, vino de cocina, fécula de frijol disuelta en agua y mezcle bien. Corte la lechuga china en tiras de 4 cm de largo y 0.7 cm de ancho, sal ligeramente, deje reposar y luego enjuague. Corte el chile encurtido en secciones de 2.5 cm de largo, corte los tallos de apio en segmentos cortos, corte las cebolletas en forma de oreja de caballo.

Preparar la Salsa

Mezcle la salsa de soja, vinagre, azúcar blanca, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, fécula de frijol disuelta en agua y caldo fresco para hacer la salsa espesante.

Saltear

Coloque el wok a fuego alto, agregue manteca de cerdo y caliente a aproximadamente 150°C, agregue el pollo y saltee para separar las piezas, agregue chile encurtido, jengibre y rodajas de ajo, saltee hasta que esté fragante, luego agregue lechuga china, tallos de apio y cebolletas, y saltee para combinar, vierta la salsa espesante, cocine hasta que la salsa se reduzca y el aceite brille, transfiera a un plato para servir y sirva.