Мелко обжаренная курица

Name: Мелко обжаренная курица
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 г мясо куриного бедра (без костей, отбитое, с надрезами ромбом, нарезанное полосками); 50 г стеблевой салат (нарезанный полосками, посоленный и промытый); 15 г маринованный острый перец (нарезанный кусочками); 25 г черешки сельдерея (нарезанные короткими отрезками); 5 г соль; 20 г кулинарное вино; 15 г зелёный лук (нарезанный в форме «лошадиного уха»); 10 г соевый соус; 5 г уксус; 10 г белый сахар; 0.5 г глутамат натрия; 50 г свежий бульон; 25 г бобовый крахмал (разведённый водой); 50 г свиной жир; 10 г имбирь (нарезанный ломтиками); 10 г чеснок (нарезанный ломтиками)

Яркого оранжево-красного цвета, с легким пикантным ароматом, нежный и освежающий на вкус, слегка острый со сладким послевкусием.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо куриного бедра (без костей, отбитое, с надрезами ромбом, нарезанное полосками) 300 г

стеблевой салат (нарезанный полосками, посоленный и промытый) 50 г

маринованный острый перец (нарезанный кусочками) 15 г

черешки сельдерея (нарезанные короткими отрезками) 25 г

соль 5 г

кулинарное вино 20 г

зелёный лук (нарезанный в форме «лошадиного уха») 15 г

соевый соус 10 г

уксус 5 г

белый сахар 10 г

глутамат натрия 0.5 г

свежий бульон 50 г

бобовый крахмал (разведённый водой) 25 г

свиной жир 50 г

имбирь (нарезанный ломтиками) 10 г

чеснок (нарезанный ломтиками) 10 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Удалите кости из куриных бёдер, отбейте до плоского состояния, сделайте надрезы ромбовидным узором, нарежьте полосками длиной 5 см и шириной 1 см, поместите в миску, добавьте соль, кулинарное вино, разведённый водой бобовый крахмал и тщательно перемешайте. Нарежьте стеблевой салат полосками длиной 4 см и шириной 0.7 см, слегка посолите, дайте постоять, затем промойте. Нарежьте маринованный острый перец кусочками длиной 2.5 см, нарежьте черешки сельдерея короткими отрезками, нарежьте зелёный лук в форме «лошадиного уха».

Приготовление соуса

Смешайте соевый соус, уксус, белый сахар, соль, кулинарное вино, глутамат натрия, разведённый водой бобовый крахмал и свежий бульон, чтобы приготовить загущающий соус.

Обжаривание в воке

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте свиной жир и нагрейте примерно до 150°C, выложите курицу и обжаривайте, разделяя кусочки, добавьте маринованный острый перец, имбирь и ломтики чеснока, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте стеблевой салат, черешки сельдерея и зелёный лук, перемешайте, влейте загущающий соус, готовьте, пока соус не уварится и масло не начнёт блестеть, переложите на сервировочную тарелку и подавайте.