鶏肉の小炒め

Name: 鶏肉の小炒め
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g 鶏もも肉（骨なし、叩いて伸ばし、切り目を入れ、細切りにする）; 50 g 茎レタス（細切りにし、塩を振って洗い流す）; 15 g 唐辛子の漬物（ぶつ切り）; 25 g セロリの芽（短冊切り）; 5 g 塩; 20 g 料理酒; 15 g 長ネギ（馬耳形切り）; 10 g 醤油; 5 g 酢; 10 g 上白糖; 0.5 g 化学調味料; 50 g スープ; 25 g 片栗粉（水溶き片栗粉）; 50 g ラード; 10 g 生姜（薄切り）; 10 g にんにく（薄切り）

鮮やかなオレンジレッドの色合いで、ほのかに酸味のある香りがし、口当たりはやわらかく爽やかです。ほのかな辛味と甘さの余韻が感じられます。

30分

簡単

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材料

鶏もも肉（骨なし、叩いて伸ばし、切り目を入れ、細切りにする） 300 g

茎レタス（細切りにし、塩を振って洗い流す） 50 g

唐辛子の漬物（ぶつ切り） 15 g

セロリの芽（短冊切り） 25 g

塩 5 g

料理酒 20 g

長ネギ（馬耳形切り） 15 g

醤油 10 g

酢 5 g

上白糖 10 g

化学調味料 0.5 g

スープ 50 g

片栗粉（水溶き片栗粉） 25 g

ラード 50 g

生姜（薄切り） 10 g

にんにく（薄切り） 10 g

作り方

食材の下準備

鶏もも肉から骨を取り除き、平らに叩いて伸ばし、菱形の切り目を入れ、長さ5cm、幅1cmの細切りにする。ボウルに入れ、塩、料理酒、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。茎レタスは長さ4cm、幅0.7cmの細切りにし、軽く塩を振ってしばらく置き、水で洗い流す。唐辛子の漬物は長さ2.5cmのぶつ切り、セロリの芽は短冊切り、長ネギは馬耳形切りにする。