بازلاء الثلج مع صوص XO
طبق جانبي صيني سريع ومشرق يتميز بازلاء الثلج المقرشة الم tossed في صوص XO اللذيذ والغني بأومامي.
القصة
يعتمد هذا الطبق على جودة صوص XO لتقديم نكهة عميقة. المفتاح هو سلق بازلاء الثلج بما يكفي للاحتفاظ بلونها الأخضر الزاهي وقوامها المقرش المرضي.
المكونات
بازلاء الثلج
250 جم
صوص XO
2 ملعقة كبيرة
ملح
رشة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اشطف بازلاء الثلج جيداً واقطع أطراف السيقان، واسحب أي خيوط صلبة على طول الخطوط الجانبية.
2
سلق البازلاء
أحضر قدراً من الماء ليغلي بقوة وأضف رشة ملح. ألقِ بازلاء الثلج واطبخها لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزاهي لكنها تظل مقرمشة.
3
التبريد والتقليب
صفِّ البازلاء فوراً واغمرها في وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن تبرد، صفِّها جيداً وقلبها بوفرة مع صوص XO حتى تتغطى بالتساوي. قدمها فوراً.
