XOソース和えスナップエンドウ
パリパリのスナップエンドウを、コクのある旨味たっぷりのXOソースで和えた、手軽で彩り豊かな中華の一品です。
ストーリー
この料理は、深い味わいを引き出すためにXOソースの品質が重要です。ポイントは、スナップエンドウの鮮やかな緑色と食感を損なわないように、適度に下茹ですることです。
材料
スナップエンドウ
250g
XOソース
大さじ2
塩
ひとつまみ
作り方
1
野菜の下準備
スナップエンドウをよく洗い、ヘタを摘み取って、筋があれば取り除きます。
2
スナップエンドウを茹でる
鍋に湯を沸騰させ、塩をひとつまみ加えます。スナップエンドウを入れて、鮮やかな緑色になりながらもパリッとするまで、約1〜2分茹でます。
3
冷やして和える
すぐにザルに上げて氷水に入れ、加熱を止めます。冷えたら水気をよく切り、XOソースをたっぷりと加えて全体に絡めます。すぐにお召し上がりください。
